Paashaasjes

INGREDIËNTEN

Verwarm 4,5 dl amandelmelk tot de amandelmelk lauw is.
Giet de amandelmelk in de mengkom van de keukenrobot.
Voeg 500g oermeel, 20g wijnsteenbakpoeder en 2 eitjes er bij.
Meng alles zachtjes en laat je voordeeg 5 min kneden in de keukenrobot.
Voeg nu 150g xylitol, 500g oermeel, 200g gesmolten kokosboter, snuifje Himalayazout en 1 koffielepel kaneel toe aan het voordeeg. Kneed het deeg weer in de keukenrobot voor 10 min.
Doe wat oermeel op je werkblad en leg je deeg erop. Bol het deeg wat op. Doe het deeg in de kom. Leg er een natte doek over en laat het deeg 20 min rijzen in een oven van 40°.
Neem het deeg voorzichtig uit de kom en leg het op je werkblad. Rol het deeg uit met een deegrol. Snij paashaasjes uit het deeg en leg op bakplaat bedekt met bakpapier.
Plaats de bakplaat weer in de oven op 40° en laat 20 min rijzen.
Klop 1 ei los in een kopje, en smeer dat over de paashaasjes.
Bak de paashaasjes in een oven van 220° voor 15 min.

Xylitol of berkensuiker: is een natuurlijke suikervervanger afkomstig van de schors van de berkenboom uit Finland. Xylitol staat erom bekend dat het een natuurlijke zoete smaak heeft zonder bijsmaak. De zoetkracht van xylitol is ongeveer gelijk aan die van suiker, maar met 40% minder calorieën.
Ceylon kaneel heeft een zachte, milde smaak en een heerlijk aroma. Deze kaneel combineert beter bij zoet. Kaneel is een bron van antioxidanten, is ontstekingsremmend, verlaagt de bloedsuikerwaarden, verwarmt je lichaam en helpt tegen bacteriële infecties en schimmelinfecties (ideaal bij verkoudheid).